栗の甘露煮

栗の鬼皮・渋皮ともに剥き、1時間水にさらす。

鍋に1と栗がかぶる程度の水とくちなしの実（割ったもの）を入れる。

鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして20分茹でる。

4の栗を取り出し、水とくちなしの実を捨てて鍋に戻す。別の鍋で砂糖と水（350ml）を軽く加熱して蜜を作っておく。

栗を入れた鍋に、蜜を入れる。沸騰したら弱火にして20分程煮詰める。

1日味をなじませて完成。