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玉ねぎスライス。肉は包丁の背で叩き適当なサイズでカット。
沸騰したら火を止め、肉を入れて【湯がく】ザルにあける。※完全に火が入らなくても平気です。
鍋に◎を入れて（Ａ）を入れ5分程煮て一旦火を止め冷めるまでおく。
再び火を入れ②の肉を入れて灰汁を除きながら5分程煮て火を止め1時間程おく。
生姜や七味などお好みで召し上がってください。
Turquoise：
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