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美味しい肉じゃが

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Description

ジャガイモ…
ダンシャク→ごろっとした丸型、ホクホク煮崩れしやすい
メークイン→丸を帯びた俵型、ねっとり煮崩れしにくい

材料 （5人分）

油
大さじ1
●牛肉薄切り3cm
200g
●玉葱くし切り
200g
●乱切り人参
120g
●糸蒟蒻
120g
●乱切り水さらしジャガイモ
350g
出汁
3カップ
◯砂糖
大さじ2
◯酒
大さじ1
◯みりん
大さじ3
醤油
大さじ6
グリンピース
30g

作り方

  1. 1

    油を入れて●の順にいれて炒め、馴染んだら出汁を加えてアクを取り除く

  2. 2

    弱火にして、◯の順にいれ、落とし蓋をする

  3. 3

    5分したら醤油を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込み充分しみ込んだ、グリンピースを加えてさっと煮て完成

コツ・ポイント

落とし蓋とは…材料の上に直接蓋をのせることで、味を充分にしみ込ませる役目があります。

人参にはほうれん草の2倍ベーターカロテンが含まれていて、抗酸化作用があります。

このレシピの生い立ち

調味料の使用時期…さしすせその順で入れる。
さとう→塩より分子が大きく味がしみ込みにくい
しお
す→香りが飛ぶので後回し
せ(醤油)→香りが飛ぶので後回し
そ(味噌)→香りが飛ぶので後回し
レシピID : 7636217 公開日 : 23/10/05 更新日 : 23/10/16

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美味しい肉じゃが
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