鮭の白子の甘辛煮

白子の下ごしらえをする。
バットに並べて塩を満遍なく振って5分ほど放置。

バットに熱湯を注ぎ、10分ほど放置。

触れるくらいに熱湯が冷めたら、白子の真ん中にある血管のような筋を取り除き、水でさっと洗い、お酒と塩をふりかけ10分放置。

下ごしらえを終えた白子を一口大に切り、調味液の中に入れ火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火でコトコト7〜8分。

火を消して、2〜3分放置して出来上がり。