スフレチーズケーキ

「ソフトチーズフード1kg」、無塩バター、卵を常温にもどしておく。

ボウルに「ソフトチーズフード1kg」、無塩バター、グラニュー糖を入れ、よくすり混ぜる。

次いで卵黄、ホイップ用クリーム、濃縮乳を入れ、レモン汁を混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。

4に5を1/3 量入れて混ぜ合わせる。残りを2回に分けて入れ、泡をつぶさないようにサックリと混ぜる。

紙を敷いた型に6を流し込み軽くうちつけて空気を抜く。