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【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼

【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼の画像

Description

うなぎの値段が高くて手が出ない方に送る、最高のフェイク飯です。タレは少し濃いめで、ご飯とかき込みたい味に仕上げています。

材料 （１人分）

ごはん
１５０g
なす
1本
薄力粉
適量
A 酒
大さじ２
A みりん
大さじ２
A 醤油
大さじ２
A 砂糖
大さじ１
A 白だし
小さじ２
A おろし生姜
小さじ1/4
ごま油
大さじ３
山椒
少々

作り方

  1. 1

    酒とみりんを鍋に入れて煮切る。（沸騰後弱火2分）
    Aを混ぜ合わせる。（割り下）

  2. 2

    なすを縦長の1cm幅に切る。
    断面に薄力粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。

  4. 4

    焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分)

  5. 5

    フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。
    (少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)

  6. 6

    器にご飯を入れ、なすをのせる。
    仕上げに山椒をふる。

コツ・ポイント

なすは焼くと縮んでいくので、気持ち大きめに切ってください。
薄いとペラペラに焼き上がります。
タレは非常に焦げやすいので、仕上げの加熱に注意してください。

このレシピの生い立ち

なすを最高に美味しく食べたくて考えました！
レシピID : 7640721 公開日 : 23/10/10 更新日 : 23/10/10

このレシピの作者

★ガンガン★
★ガンガン★
【クックパッドアンバサダー2021】
調理師/食生活アドバイザー
専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。
僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々！
約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です！
持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。
料理で家庭が『団欒』で包まれますように！instagram.com/gngn_cooking

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