【給食】マーボー豆腐

豆腐は角切り、ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切り、たけのこは粗みじん切り、にらは２cmの長さに切る。

鍋にごま油・にんにく・しょうが・トウバンジャンを入れて炒め、香りが出てきたらねぎの半分を加えてさらに炒める。

豚肉を加えてほぐしながら炒め、さらにたけのこを加えて炒める。

ひと煮立ちしたら、火を弱めて豆腐を加えて煮る。

さらにひと煮立ちしたらBの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

残しておいたねぎの半分とにらを加えてさっと加熱する。