甘麹を使ったキタノカオリ食パン
eripina
作り方
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1
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ホームベーカリーにバター以外の材料を入れる
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2
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カチカチっと音が鳴ったらバターを入れる
鳴らない場合は、生地に弾力が出たと思った段階でOK（こねあがりの10分前ぐらい）
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3
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発酵に入ったらHBから取り出し、容器のまま乾燥しないようラップをかぶせ、電子レンジの発酵機能で30度60分発酵させる
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4
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3等分にし、丸め直したら20分ベンチタイム
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5
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食パン型にオイルスプレーなどでオイルを塗っておく
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6
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楕円形に伸ばし、両サイドをたたみ、下からくるくると巻き、巻き終わりを下にして食パン型に入れる
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7
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3つすべて入れたら、ラップをして電子レンジで30度60分発酵させる
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8
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発酵が終わったら取り出し、オーブンを200度に予熱
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9
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霧吹きを吹きかけ、25分焼成
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10
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焼き上がったら、一度だけ型を台に打ち付け余分な水分を出してからケーキクーラーにあげる
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11
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外はカリッと中はフワッ！
麹の香りが優しく香る食パン♪
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12
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甘麹を砂糖20gに変えると普通の食パンに。その際はきび砂糖がオススメです♪
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コツ・ポイント
自家製の甘麹を使用しました。麹の量はお好みで変更してもいいと思います。塩麹の代わりに塩を使っても変わりありませんが、砂糖と甘麹では全然違う食感に！
生地がフワフワで少し扱いにくいですが、打ち粉を多めに使うとまとめやすいかもしれません(^^)
生地がフワフワで少し扱いにくいですが、打ち粉を多めに使うとまとめやすいかもしれません(^^)
このレシピの生い立ち
子供達に甘麹を使った食パンを作りたくて、いつものキタノカオリ食パンレシピを少しアレンジしてみたら、高加水食パンのようなフワフワの生地に！一次発酵の前までホームベーカリーを使うと、手づくりパンがとても楽ちんになるのでオススメです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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