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青パパイヤは、皮を剥き千切りにし、水に5分ほど晒しアクをとって水切りしておく
すり鉢に唐辛子とにんにくをいれすりこぎでよく潰す。
すり鉢に、ナンプラー、桜エビ、ピーナッツ、レモン汁、砂糖をいれ、すりこぎで混ぜる
3に水切りした青パパイヤを加えて早く叩きながらまぜる
半分に切ったミニトマトを加えひと混ぜし、お皿に盛って出来上がり。