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本格！ 麻婆豆腐

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Description

ご飯に合うように辛めに仕上げてみました。
いっそ麻婆丼にしちゃって下さい。
花椒のとがった香りがいい！！

材料 （２～３人分）

絹ごし豆腐
１丁
豚挽き肉
１５０～２００ｇ
■ 麻婆ソース
ラー油
大さじ３
ニンニク＆生姜のみじん切り
各小さじ１ずつ
豆板醤
小さじ２
花椒（中国山椒の粉）
小さじ１
醤油
大さじ１
唐辛子味噌（コチュジャンでもok）
大さじ２
ケチャップ
大さじ１～２
鶏がらスープの素
小さじ１
お湯
４００ｃｃ
塩コショウ
お好みで少々
水溶き片栗粉
大さじ２～３
■ 仕上げ
刻みネギ
２本分

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りし、大きめに切っておく。

  2. 2

    中華なべ（フライパン）にラー油を入れ、みじん切りにしたニンニク＆生姜＆豆板醤を入れ香りが出るまで炒める

  3. 3

    ひき肉を加え軽く火が通ったら、塩コショウ＆水溶き片栗粉以外のソースの材料を全て入れ軽くコトコト・・・

  4. 4

    味見をしてピリっと良い感じなら①の豆腐を加え５分ほどコトコト煮込む・・
    ※混ぜるときは豆腐をあまり潰さないようにね

  5. 5

    豆腐に味が馴染んだら、塩コショウ、水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみをつけ、火を消しお皿に盛り付け、刻みネギをトッピング

コツ・ポイント

混ぜるときは出来るだけ豆腐を潰さないようにね。
仕上げの塩コショウはお好みで。

このレシピの生い立ち

市販品では味が物足りません。色々試して納得いくものを作ってみました。
レシピID : 764372 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/13

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本格！ 麻婆豆腐
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