合わせ酢 酢の物のバリエーション

酢のものみぞれ和え中華風まで

材料 (2)

大11/2
砂糖
大1/2
小1/4

1

タコを合わせ酢に少し漬けておき、食べる直前に塩揉みきゅうりと針生姜和え針生姜を上にも

2

ワカメを熱湯にさっと通し冷水で冷やして、塩揉みきゅうりわかめに合わせ酢をかけ絞る。しらす大1茗荷1個と和え合わせ酢かける

3

湯むきしたトマト角きりツナ1缶塩揉みきゅうりを和え、大根おろし200gに合わせ酢を混ぜたものをかける。

4

しょうゆ小2酢小1砂糖小1/4ごま油小1/2もやし120g人参20g茹で塩揉みきゅうりと針生姜和え合わせ酢かける

5

④を蒸しナスや、蒸し鶏で作ったり、豆板醤、にんにく、とき芥子で風味づけのアレンジが利く

コツ・ポイント

②はレタスや塩ゆでにした蕪、キノコ類を酒大1しょうゆ小1/2でさっと煮たものなどで応用。
③はエノキと三つ葉のゆでたものでも。合わせ酢にシラス大1や大葉を加えて大根おろしと混ぜてもおいしい。
④は錦糸卵白髪ねぎ乗せると豪華

このレシピの生い立ち

覚書です
レシピID : 764450 公開日 : 09/03/20 更新日 : 09/03/20

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