ライスペーパーで♪もっちりエビ団子スープ
作り方
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1
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むきエビとはんぺん・卵をフードプロセッサーに入れて、ややエビの食感が残るくらいまで混ぜます。
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2
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このくらい。所々エビの身があります。
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3
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ライスペーパーをみず水に10秒ほど浸し、まな板に広げて置き、②を6等分したものを真ん中に置きます。上下を折りたたんで、
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4
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左を上に折り、
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5
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右側を持ってひっくり返して、左を上に折ります。(上下の厚さを同じにするため)
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6
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丸めます。
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7
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6個つくりました。
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8
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鍋に水・もやし・中華だしの素・塩コショウをいれて火にかける。
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9
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もやしの上にエビ団子を置いて、
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10
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レタスをのせて
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11
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蓋をして3分煮ます。
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蓋を開けて、エビ団子をひっくり返して再び3分煮ます。(蓋はしない)
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お皿に盛り付けて
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14
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完成です♪
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コツ・ポイント
・鍋底に直接付くように置くと、ライスペーパーが剥がれやすいです。野菜の上に置いてください。
・ライスペーパーは10秒ほど水に浸してまな板の上に広げます。はじめ硬いようでも、1分ほどで柔らかく包みやすい状態になります。
・ライスペーパーは10秒ほど水に浸してまな板の上に広げます。はじめ硬いようでも、1分ほどで柔らかく包みやすい状態になります。
このレシピの生い立ち
エビ団子を繋ぎの粉を入れずにライスペーパーで包んだらモチモチプリプリ食感になるかな、と思い作った1品です。大きめサイズで、主菜のようなスープに仕上げました♪