茹で餃子と焼き餃子

豚ミンチと酒、醤油，ごま油、ニンニク麹、生姜麹，よく混ぜる。

ニラ，ネギ5mmに切る

キャベツは，1玉を1／4に切って，芯を取り，鍋にお湯沸かして剥がしながら細切り、布巾で絞る。

餃子の皮に包む。バットに片栗粉ひいて並べていく。こうすると皮の底が破れない。（バラバラに並べて、このまま冷凍出来る）

フライパンにサラダ油ひいて、焼く。蓋して5分，50ccの水入れて蒸し焼きにする。

鍋にお湯沸かして茹で餃子も作る。茹で加減は，浮き上がり皮が透明になって、肉の粒に張り付く感じでいい。