はかた地どりと柿の白和え

柿は皮剥き種を取って小さくコロコロ切り、鶏ささみは塩と酒をかけレンジで火を通してほぐしておく。

シメジはフライパンで塩と酒を少々ふりかけて炒って冷やす。

豆腐は布巾に包んで固く絞る。