和栗のモンブラン
Description
生の栗が手に入る時期限定の、風味豊かなケーキです。家に栗があったらぜひ。
ろーれる
材料
（小サイズ約6個分 4号サイズ1台分）
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【マロンクリーム】
マロンペーストID:7642809
150g
カスタードクリーム ID:7646870
50g
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【中に入れるクリーム】
カスタードクリーム ID:7646870
50g
50g
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【土台】
マドレーヌ ID:7549062
6個
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【飾り用】
栗の甘露煮、ナッツなどお好きなもの
適量
作り方
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1
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【土台】マドレーヌ ID:7549062を作る。今回は紙カップ(直径6cm)に生地を1/3ほど流して焼きました。
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2
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半分くらいの高さに焼けました。焼けて、粗熱が取れたらラップをしておく。
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3
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カスタードクリーム ID:7646870 を作る。出来たら冷蔵する。
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4
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マロンペーストID:7642809 を作る。出来たら冷蔵する。
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5
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【中に入れるクリーム】生クリームをボウルに入れ、ツノが立つまでホイッパーで泡立てる。
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7
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【マロンクリーム】ボウルにマロンペーストとカスタードクリームを入れゴムベラで良く混ぜる。固い場合生クリームでのばす。
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8
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モンブランを組み立てる。マドレーヌの上に【中のクリーム】を小さく絞る。
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9
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【マロンクリーム】をモンブラン用口金を付けた絞り袋に入れて、9のクリームを絞った周りから、ぐるぐると上へ重ねて絞る。
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10
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お好みの物を飾って完成。
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11
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※4号サイズだとこんな感じです。
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コツ・ポイント
マドレーヌは前日に焼いておくと生地が落ち着きます。カスタードクリームを作るのが手間な時は生クリーム(砂糖9%)をホイップしたものでもOKです。マロンクリームはカスタードクリーム無しならホイップした生クリームを混ぜるだけでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
美味しそうな栗を沢山頂いたので、モンブランにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ろーれる
