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春菊はよく洗います。しめじはいしずきを取り、ばらします。
鍋に塩を適量入れ、しめじをサッと茹でます。味噌こしなどの小さいザルでしめじを茹でれば、残りのお湯で春菊を茹でられます。
しめじは30秒、春菊は茎の部分を30秒弱、葉の部分全体を20秒茹で冷水に取ります。
しめじはキッチンペーパーでよく水気を取ります。春菊は固く絞ります。
合わせていた調味料でしめじ、春菊を和えます。食べる直前にちぎっていた海苔を加えます。