豚ひき肉とセロリ入りの中華風キンピラ
Description
料理番組でキンピラにセロリを加えるレシピが紹介されたいたので中華風にアレンジしながら試してみました。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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人参と牛蒡はキンピラ用のパック入りを使用。生鮮でもok。セロリは6cm長さで3mm角くらいに切っておく。
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2
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フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。香りが立ってきたら豆板醤を足してよく混ぜる。
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3
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2に豚を加える。色が変わり油気が透けるまで中火で炒めて取り置く。油気はフライパンに戻す。
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4
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3の油気でセロリがしんなりするまで中火で炒める。
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5
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4に1の人参と牛蒡を加えて油気を馴染ませる。
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6
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5に3の豚を戻す。よく混ぜた☆を加えて中火で味を絡める。
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7
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6に小ネギの半量を加えて強火で一気に炒める。
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8
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7を器に移す。花椒または黒胡椒を振り煎りごまを散らして残りの小ネギを乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
1では、1人ゴハンなので人参と牛蒡のキンピラ用パック入りを使用。生鮮ならセロリと合わせて6cm長さで3mm角くらいに切ります。2ではフライパンを手前に傾けて、ニンニクとショウガを揚げ焼きにしてください。辛さは、豆板醤の量で調整します。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「にんじんとゴボウの炒めもの」を参考にしました。食材と調味料の選択と調理の手順は自分の好みでアレンジ済みです。セロリの風味がアクセントになります。よろしければ、お試しください。
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オヤジの仕事場ゴハン
