砂肝スープ

今回はシンプルにするため入れませんでしたが、ゴマ油を加えるのもおすすめです。
塩やコショウ、醤油などの分量はお好みがあると思います。
出汁を出すのが目的なので筋を入れても構いませんが、歯に詰まりやすいので筋は取った方がいいかもしれません。

「砂肝を茹でたらどうなる？」と疑問に思ったのが先だったか、砂肝の酒蒸しを作った際、その汁を口にしたのが先だったかは覚えていません。
いずれにせよその風味が「牛のテールスープ」に似ていたので味を調え、完成したレシピです。