バナナジャム

バナナジャム
レモン果汁の酸味がバナナの甘味を引き立てるジャムです。若いバナナだと苦味が出るので、そこそこに熟したものが良いです。
nin nin

材料 (250g程度)

バナナ
2本(皮を剥いて約200g)
砂糖
70g(バナナの重さの30%)
50cc
小さじ1杯

1

写真

バナナは皮を剥いて幅1cm程度に切って鍋に入れ、砂糖、水、レモン果汁を加えて全体によくまぶす。

2

写真

強火にかけて煮立ったら弱火に落とし、バナナが軟らかくなったら潰しながら煮詰める

3

ヘラで底をかいたときに鍋底が5秒経っても隠れない程度まで煮詰めたら火を止めて冷ます。

コツ・ポイント

バナナが黒ずまないように皮を剥いて切ったらすぐにレモン果汁をまぶします。 バナナは弱火で加熱することで甘さが増します。ただ、焦げ付きやすいので水を加えて通常のジャムより頻繁にかき混ぜて焦げ付かないように煮詰めてください。

このレシピの生い立ち

あるケーキに使うことを考えて。そのケーキはまだ完成してませんが(苦笑。
レシピID : 765513 公開日 : 09/03/22 更新日 : 09/03/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ころドーナツ 2010年11月01日 18:18
おいしいです!もう何回もりぴしてます!これはハマります!
nin 2010年11月02日 22:58
ころドーナツさん

何回もりぴしているとのことで、ありがとうございます。
バナナのジャムは市販ではあまり見かけないので、それじゃ作ってみようかと思って作ってみると、わりといい感じのジャムに。