ラム香る 栗渋皮煮（ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ使用）

栗を洗って包丁で平たい方に切れ目を入れ、鍋に入れ熱湯をかけて触れるほどの温度に冷めるまで放っておく。

切れ目をきっかけに包丁を入れ鬼皮を剥く。

鍋に剥いた栗を入れ、ヒタヒタの水を入れ重曹（初回は小さじ1.5で、2回目からは小さじ1）入れてひと混ぜ。

③④を5回ほど繰り返す。

小鍋にシロップをつくる。水にエリスリトール、ラム、醤油麹を入れひと煮立ち。

鍋に栗を入れ、シロップを上からかけて、オーブンシートやキッチンペーパーなどで落とし蓋をする。