れんこん餅

れんこんの２／３は摺り下ろし、残り１／３は鬼おろしにしてボールに入れる。

片栗粉、桜えびふりかけ、細ねぎ（トッピング用に少し残す）をボールに加え良く混ぜ合わせる。

フライパンに胡麻油を入れ火にかけ、混ぜ合わせたれんこんを流し入れ、片面２分程度を目安に両面を焼く。

長ねぎのみじん切りと細ねぎを散らせば出来上がり。