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大根を皮をむいて乱切りにしたものを1日天日干ししておく(味が染みやすくなる)
鍋にごま油を熱し、しょうがの薄切り、手羽先を入れて焼き目が付いたら大根を加えて焼き付ける。
酒、みりん、しょう油を入れ、水をひたひたに入れてクッキングシートで落し蓋をして汁気がなくなるまで煮る。