ヨウサマの減塩おやじが研究したチャンポン
Description
長崎物産などイートインでちゃんぽんを食しましたが、私流にアレンジしました。
ヨウサマの減塩食堂
作り方
-
-
1
-
サラダ油を敷き、ニンニクチューブを溶かし、豚肉を炒めてから、もやし等加えて更に炒める。
-
-
-
2
-
水を200㏄程入れて、さつま揚げ、シーフードミックスから出汁を取る。
-
-
-
3
-
汁base★をよく溶かす。
-
-
-
4
-
作り方3を水で溶いたら、隠し味☆を加えてスープのコクを出す。
-
-
-
5
-
作り方2で出汁を取りながら煮た豚こま肉、もやし等に、作り方4の汁を入れる。その後に水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
-
-
-
6
-
スープが濃くなっているので、フライパンから取り除いて、水を足して濃さを調整する。減塩計0.5ｇに合わせる。
-
-
-
7
-
別鍋で茹でたパスタをスープに入れて軽く混ぜる。
-
-
-
8
-
こんな感じです。
-
-
-
9
-
自宅なので麺を汁に漬かってます。
-
-
-
10
-
即席の餃子でラーメン屋ぽくアレンジして楽しんで下さい。
-
コツ・ポイント
煮物等ではさつま揚げの塩抜きをしますが、シーフードとさつま揚げの味がちゃんぽんの味の基本なのでここではそのまま使用します。スープは濃くしてから水の入れ替え作業をします。大家族ならそのまま水を足して使用して下さい。一人でしたら調整して下さい。
このレシピの生い立ち
私は基本的に九州物産、北海道物産でちゃんぽん、豚骨、味噌拉麺は食べますが、それ以外はラーメン屋の外食はしていません。ネットでラーメンを取り寄せ調整しています。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ヨウサマの減塩食堂
