米粉のカフェモカシフォン
Description
珈琲好きで濃厚に仕上げています。コーヒーの苦味とチョコチップの甘さがマッチしてる大人味のシフォンケーキです。
あずぱん
材料
（17cm型1つ分）
80g
4個
米油
30g
きび砂糖
65g
60g
大さじ2
4個分（150gくらい）
40g
メレンゲ用の塩
ひとつまみ
作り方
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1
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卵黄生地から作ります。
卵黄にきび砂糖の1/3を入れて泡立て器でよく混ぜる。
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2
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人肌くらいに温めた油を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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人肌くらいに温めた牛乳にインスタント珈琲を溶かして珈琲牛乳を作り、卵黄生地に入れる。
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4
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米粉を入れてよく混ぜる。
※米粉は振るわなくても良いので楽ちんです！
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5
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よく混ざったら卵黄生地の完成！
トロトロの生地です。
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6
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次にメレンゲ作りです。
塩をひとつまみ入れて電動ミキサー低速で卵白をほぐす。
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7
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次に砂糖の1/3を入れて高速で泡立てる。残りの砂糖も半分ずつ入れて、艶々のしっかり角が立つまで泡立てたらメレンゲの完成。
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10
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最後は、チョコチップを入れてゴムベラで混ぜ残しがないか確認しながら、底の方から大きく良く混ぜ合わせる。
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型に流し入れて、型の外側に生地を擦り付ける。一度台の上にトンと落とし、空気を抜いてからオーブンに入れる。
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12
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170℃で30分焼成。
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焼き上がったら、逆さにしてよく冷ます。粗熱が取れたらシャワーキャップなど被せて乾燥を防ぐ。完全に冷めたら型から外す。
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私は手外しをしています。
特別な道具も要らず、
生地に傷を付けずに外せるのでオススメです。
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ラッピングするとお店のシフォンケーキみたいで可愛い♡
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コツ・ポイント
メレンゲは艶が出て、しっかり角が立つまで泡立てます。ボソボソの立て過ぎには注意しましょう！卵黄生地とメレンゲは混ぜ残しがないように混ぜ合わせると花割れした綺麗なシフォンが焼き上がります。メレンゲを潰さないように優しく混ぜ合わせましょう。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ作りが大好きで、珈琲も大好きなので、自分好みの味のシフォンケーキを作りたくてレシピ考えました！
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