とろけるだし巻き和風餡
ちきゅうのうたげ
作り方
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1
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豆腐を半丁ボウルに開け、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる
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2
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①のボウルに卵を割り
白だし、砂糖、水を入れ再度なめらかになるまで混ぜる
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3
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だし巻き用フライパン
もしくは小さめのフライパンに薄く油をひき、最弱火にかけ卵を入れたらフタをして4分間放置する
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4
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蓋を開け、ふわふわになった卵を、崩れないようゴムベラなどでラップの上に開ける
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5
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ラップで卵を巻き込み、両端を閉じたら粗熱が冷めるまで放置する
ラップ内に空気が残った場合は爪楊枝などで穴を開け脱気する
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6
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先ほどのフライパンに
餡の調味料を全て入れ、片栗粉がダマにならないよう混ぜながら弱火にかけ、とろみが出るまで加熱する
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7
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冷やしただし巻きをカットしお皿に盛ったら餡をかけ完成
お好みで餡にしめじを加えたり、小ネギを散らしても美味しく頂けます
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コツ・ポイント
フライパンの蒸し焼きなので焼き色がつきますが
電子レンジや蒸し器などで作っても焼き目がつかず綺麗にできます
レンジで作る場合は300wで1分30秒から様子を見ながら火を入れてください
電子レンジや蒸し器などで作っても焼き目がつかず綺麗にできます
レンジで作る場合は300wで1分30秒から様子を見ながら火を入れてください
このレシピの生い立ち
うたげレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちきゅうのうたげ
