島かぼちゃとうりずん豆のグラタンの画像

Description

和名:シカクマメ
別名:うりずん豆「沖縄」

材料 (4人分)

島かぼちゃ
400g
100g
80g
ニンニク
2~3かけ
大さじ1
(A)
300g
1缶(400g)
しょう油
大さじ2
砂糖
大さじ1
こしょう
少々
 
100g
パン粉
適宜

作り方

  1. 1

    島かぼちゃは1cm幅に切って、ふんわりラップをしてレンジ(600W)5~6分加熱しあらつぶしする。

  2. 2

    うりずん豆は塩一つまみ(分量外)を入れた湯で30秒程茹でて、5mm~1㎝幅の輪切りにする。

  3. 3

    2を1/4トッピング用でおいておく。

  4. 4

    タマネギ、ニンニクは皮をむいてみじん切りする。

  5. 5

    フライパンにあぶらを熱し4を炒め、しんなりしたら、合いびき肉を加え炒める。

  6. 6

    5にAを加え汁けがなくなるまで煮込んだら1と2を加えからめる。

  7. 7

    耐熱皿に6を入れ、ピザ用チーズをのせ、仕上げにトッピング用のうりずん豆とパン粉をちらす。

  8. 8

    パン粉に焦げ目がつくまで10分位オーブンで焼く。

コツ・ポイント

うりずんはさっと茹でることできれいな緑色になります。

このレシピの生い立ち

名護市「市民のひろば2023年10月号」掲載レシピ
レシピID : 7677894 公開日 : 23/11/22 更新日 : 23/11/22

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