飯南町ブルーベリーのシフォンケーキ

薄力粉を2回粉ふるいでふるっておく。

ボウルに卵黄と砂糖を一度に入れ白くもったりするまで混ぜる。（マヨネーズみたいな色）

サラダ油を3回に分けて混ぜる。

ふるっていた薄力粉を加え、ダマにならないように混ぜる。

綺麗なボウルに卵白を入れ砂糖を3回に分け加え、ツノが立つまで混ぜる。
オーブンを180°Cで予熱しておく。

メレンゲを泡立て器で少し混ぜ、きめ細かくしてから5にメレンゲの4分の1を加え、やさしく泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを入れベラに変え、底から救って空気を入れるように混ぜていく。
（必ずメレンゲはきめ細かく混ぜてから使う）

ブルーベリージャムに7の生地を少し混ぜ、硬さを揃える。

型に7と8を交互に入れ、スプーンで底からすくい上げながら一周した後5cmくらいの高さから2回落として気泡を抜く。

焼き終わったら 160°Cに下げ10～15分焼く。

焼き上がったら、型ごとひっくり返し、瓶にはめ、冷めたら型から外す。