春菊と柿のサラダ

春菊は柔らかい葉っぱの部分を使います。茎から外し、一度ボウルに入れて水洗いします。

1を水気のついたままポリ袋に入れ、呼気を吹き入れ袋を膨らませて口を縛り、冷蔵庫で冷やしておきます。

柿は3、4ミリほどの食べやすい大きさにスライスしておきます。

天然塩、碾きたての黒胡椒、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルで和えたら出来上がり。