グルジアの茄子の前菜
作り方
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1
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茄子は縦に6~7mmの幅に切って、両面に塩をして40分おいておく。
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2
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そのあいだに、クルミ、香菜、にんにく、青唐辛子、ワインビネガー、スパイス類をすりつぶすか、フードプロセッサーにかける。
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4
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茄子を洗って塩を取り、ペーパータオルで水分をふき取る。
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5
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フライパンにオリーブ油を熱し、茄子の両面をこんがりと焼く。
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6
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3のペースト(あとで使うので少し残しておく)を茄子に塗り、端から巻いてお皿に盛る。
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7
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残しておいたペーストを水少々でゆるめて、お皿の上の茄子にかけ、あればザクロと刻んだ香菜が残っていたらそれを上に飾る。
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コツ・ポイント
ペーストには好みでマヨネーズ少々いれてもいいかも。スパイス類はなくてもそれなりに美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
ロシア語で書かれたグルジア料理の本を英語に訳してもらったのを基にしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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