普通の麻婆豆腐
onioni2004
作り方
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1
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にんにくとしょうがはおろしておく。
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2
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豆腐は2cm角くらいに切っておく。しばらくほっとくと重みで豆腐から出る水はまずいので捨てる（使うときでいい）
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3
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ネギも切っておく
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4
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お湯300㏄＋鶏ガラスープのもと大さじ1でスープをつくっておく。
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5
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小さめフライパンに油を小さじ1くらい熱くして合いびき肉を炒める。
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6
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甜面醤、豆板醤それぞれ小さじ1を投入してさらに炒める。
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7
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にんにくしょうがを投入してさらに炒める。
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8
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鶏ガラスープを投入。
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9
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ぐつぐつしてきたら酒大1、醤油大1、砂糖小1、豆腐を投入。
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10
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中弱火170で5分くらい煮て味をしみこませる。
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11
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その間に水溶き片栗粉をつくる。片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜる。
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12
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火を止めて何回かにわけて水溶き片栗粉を回しかける。
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13
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再び点火してとろみをしっかりつけてちょっとぐつぐつ煮たら・・
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14
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ごま油小1くらいちょろーりして、小ネギを散らす。最後に酢をほんの数滴いれるとすっきりします。完成。
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15
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（本格的な風味にしたい場合は五香粉とか山椒粉とかをいれるとそんな感じになります）
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コツ・ポイント
町中華のポテポテのとろみがついた甘みが強くて美味しいやつを目指しているのであえて五香粉とかはいれないです。（正直、まだ目指す味に到達していて完成とはいえない感じはしています）
このレシピの生い立ち
「ちゃらりんこクック」さんと「とにかく売れたい中華料理屋」さんの動画とを参考に作ってみたものをレシピ化しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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