台湾風『牡蠣オムレツ』
Description
台湾の牡蠣オムレツを手に入れられる材料で再現してみました。
成形が少し難しいのでスクランブルエッグ風にアレンジしました。
成形が少し難しいのでスクランブルエッグ風にアレンジしました。
フォレストヒル
材料
（2人分）
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生地の材料
大さじ3と1/2
大さじ5
塩
ひとつまみ
コショウ
少々
青ネギかニラのみじん切り（無くても可）
大さじ1
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具の材料
100〜150g
白菜の青い部分（3cm程度のざく切り）
カップ2程度
サラダ油
大さじ1程度
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ソースの材料
味噌（あれば白味噌がお勧め）
大さじ1
ケチャップ
大さじ3
シラチャーソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
ひとつまみ
コショウ
少々
大さじ5
片栗粉：小さじ1/4 + 水：大さじ1
作り方
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1
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◾️ソース
小ボウルに水溶き片栗粉以外の材料を入れ良く混ぜておく。味噌の粒が気になる場合は、味噌は茶漉し等で漉す。
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2
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1を鍋に入れ、軽く沸々してきたら水溶き片栗粉を加え、とろみ付いたら火を止める。
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3
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◾️生地
生地の材料をボウルに入れ良く混ぜ合わせておく。
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4
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◾️調理
牡蠣は少量の片栗粉（分量外）で揉み洗いして汚れを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
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5
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フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、牡蠣を入れて焼くように片面2分くらいずつに炒める。
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6
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5に生地の材料を流し入れる。生地はフライパン全体に広げ、菜箸等で「混ぜないで」パリッとなるまで2分程度焼く。
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7
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6に白菜を加え、生地を剥がしながら1分くらい炒めて白菜に火を通す。
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8
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7に溶き卵を流しフライパン全体に広げ、7割程度に火が通ったら卵を裏返すように炒め、卵が好みの固さになったら火を止める。
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9
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8を皿に盛り、ソースをかけて完成。
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10
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※具の白菜は他の青菜で代用しても結構です。台湾では青菜を使用していますが、私は白菜の葉が美味しいと感じましたがお好みで！
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コツ・ポイント
調理時間は牡蠣が完全に火が通る8〜10分程度を目安にしてください。
成形が結構難しく、同じようなシンガポールの牡蠣オムレツは見た目がスクランブルエッグ状なので、私は成形は諦め見た目はシンガポール風に、ソースは台湾風で頂いています…！
成形が結構難しく、同じようなシンガポールの牡蠣オムレツは見た目がスクランブルエッグ状なので、私は成形は諦め見た目はシンガポール風に、ソースは台湾風で頂いています…！
このレシピの生い立ち
台湾で牡蠣は避け、海老バージョンで食べた味を日本で手に入れられる材料で再現してみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
フォレストヒル
