芋床漬け
西会津食改100
作り方
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1
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芋床を作る。
じゃがいもを皮ごとゆでて、熱いうちに皮をむき、つぶす。塩、ざらめ、昆布、唐辛子を加えて混ぜる。
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2
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ビニール袋に入れ、時々揉み混ぜながら常温で2〜3日置く。
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3
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野菜全体に少量をまぶしつけて、半日くらい漬けておく。
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コツ・ポイント
芋床がしょっぱいので、量と漬けおく時間を加減して。きゅうり1本に小さじ1くらいで充分です。根菜は、皮をむいておくと漬かりやすいです。
このレシピの生い立ち
あまっているじゃがいも(小芋)を無駄にしないよう、冬の間に床を作り、夏野菜ができる頃まで利用できます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
西会津食改100
