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今回は、マルホン太白胡麻油を使います。
ごぼうは鍋に入る15cmくらいの長さに切る。太いところは縦4等分に切り、水にさらす。
水気をきって醤油麹を和えて10分ほど置く。
片栗粉を表面に絡めて、170℃に熱した太白胡麻油でカリッとするまで揚げる。