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トマトと卵の中華炒め

トマトと卵の中華炒めの画像

Description

中華炒めの定番！椎茸も加えて旨味もたっぷりのトマトと卵の中華炒めです。

材料 （1～2人分）

トマト
1個
卵
2個
椎茸
4個
青ネギ
適量
ゴマ油
大さじ1.5
塩
1つまみ
■ 調味料
☆オイスターソース
小さじ1
☆紹興酒
大さじ1
☆胡椒
適量
☆ニンニクすりおろし
小さじ1/2
☆生姜すりおろし
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    トマトはくし切りで8等分に切る。
    椎茸は4等分に切る。
    青ネギは小口切りにする。

  2. 2

    卵を軽く溶いておく。
    ☆の調味料をよく混ぜておく

  3. 3

    フライパンにゴマ油の半量を入れて強火で熱し、②の卵を入れてヘラで大きく混ぜながら炒めて半半熟くらいで一旦取り出す。

  4. 4

    残りのゴマ油、トマト、椎茸、塩を入れて炒める。

  5. 5

    トマトの皮が少しめくれてきたら☆の調味料と③の卵を入れてさっと混ぜ炒める。

  6. 6

    写真

    お皿に盛り付けて青ネギを散らして出来上がり！

  7. 7

コツ・ポイント

・卵の炒め方はヘラなどで大きく混ぜながら空気を含ませる感じです。

・卵を戻すタイミングはトマトの皮がめくれてきた頃が目安です。

・紹興酒なければ料理酒でも。

このレシピの生い立ち

トマトと卵の中華炒めに椎茸も入れたら美味しいだろうと思ったので。自分の好みの味付けにアレンジしました。
レシピID : 7683618 公開日 : 23/11/29 更新日 : 23/12/05

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トマトと卵の中華炒め
by 悶絶料理道場∴宗家