IHで作る鶏胸肉の唐揚げ(1-2kg用)

胸肉を一口サイズカット、ボールで調味料Aを揉み込み30分冷蔵庫。(肉を柔らかくする儀式)その後調味料Bを混ぜ込む。

小麦粉が均一にコーティング出来ない場合は料理酒を適時投入しても良い。小麦粉で泥状にするイメージ。

揚げる直前に片栗粉をまぶし、油で揚げる。この時急激な温度低下を防ぐため私のキッチンは10個まで

一度外に出してしばらく予熱調理。
肉の量が少ない場合5分予熱を目安に二度揚げに行く。

3-5の工程を繰り返し初回揚げを完了させる

油を200℃に上げる。一回10個以内、1分以内で二度揚げする。最初表面の水分が油と反応して勢いあるバチバチ音がする。

皿にキャベツの千切り、レモンを添えて完成。レモン絞り、マヨネーズだけで食べるのが私のオススメ。