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下処理をしたタイにしっかり塩胡椒をふる。イカを食べやすい大きさに切る。
ニンニクは包丁の腹で潰しておく。鍋にオリーブ油とニンニクを入れ弱火で香りを出す。
タイを入れ周りに、イカ、アンチョビ、オリーブ、レンコン、ミニトマト、マッシュルーム、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
弱火にして蓋をして10分煮る。味をみて足りなければ塩胡椒をする。