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キウイは皮剥いて適当な大きさに切る。デーツもお好きな大きさに切る。
アガベジロップを入れて煮詰める。少し分量外の水を入れてもOK。蜜が出てきたら火を止めて冷ましておく。
オーブン180度で予熱開始。型にクッキングシートを敷いておく。
卵と甜菜糖を牛乳を混ぜ合わせ、米粉とベーキングパウダーを入れ、箸で混ぜ合わせていく。モサモサしてくる。
粉っぽさが無くなった④に、粗熱の取れた②、ココナッツオイル、バニラエッセンスを入れてヘラで混ぜ合わせる。
型に流し込み、空気抜きをしてオーブンへ。180度で30〜45分。竹串で焼けたかどうかチェックして下さい。