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八丁味噌のスコーン

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Description

八丁味噌パウダーを使用したスコーンです。
八丁味噌の芳ばしい香りに、ココアのような風味も感じられる逸品のスコーンです

材料 （直径6cmの丸型セルクル15個分）

【A】バター(ポマード状)
100ｇ
グラニュー糖
100ｇ
八丁味噌パウダー
30ｇ
【B】全卵
50ｇ(１個)
【C】生クリーム
125ｇ
【D】強力粉
200ｇ
薄力粉
160ｇ
ベーキングパウダー
12ｇ
溶き卵
適量
【F】トッピング用クルミなど
1スコーンに1粒から2粒

作り方

  1. 1

    【八丁味噌のスコーン】
    ※下準備
    ・オーブン180度で余熱
    ・【D】の粉を全て合わせてふるっておく
    ・鉄板にシートをひく

  2. 2

    ボウル(大)に【A】の材料をin
    泡立て器orミキサーでバターが全体に混ざる迄よく混ぜる
    ※バターは緩い位が混ぜやすい

  3. 3

    バターと粉がよく混ざったら、
    【B】の全卵をin
    しっかりと混ぜ合わせる

  4. 4

    写真

    全卵が混ざったら、
    【C】と【D】をそれぞれ2～3に分け、交互に加える
    手orゴムベラで均一になるまで混ぜる

  5. 5

    写真

    全て均一になるまで混ざったら、
    ひとかたまりにし、ラップに少し広げて包み、冷蔵庫で1日寝かす

  6. 6

    写真

    台をしっかりと拭き、水分も拭き取ったら、
    台に打ち粉をする

  7. 7

    写真

    ④の生地を打ち粉をした台にのせ、
    生地にも打ち粉をしたら
    生地を手でよく捏ねる

  8. 8

    写真

    生地をこね、しっかりとまとまったら
    めん棒で15mm～17mmの厚さに伸ばし、直径6cmの型で抜く

  9. 9

    写真

    クッキングシートをひいた鉄板にくり抜いた生地をおき、
    溶き卵を上面に塗ったら、クルミやナッツをのせる

  10. 10

    写真

    180度のオーブンで20分焼く

  11. 11

    写真

    20分焼いたら、出来上がり！！

コツ・ポイント

※バターは細かくしてから、混ぜ合わせると良い
※【D】の粉を加えたら、泡立て器ではなくゴムベラやカードの方が混ぜやすい
※生地の上にトッピングするものは、ドライフルーツでもお好みの物を乗せてください！

このレシピの生い立ち

卒業研究で八丁味噌パウダーの存在を知り、焼き菓子などで活用できるのではないかと思った時、スコーンのレシピがあまり無かった事が、今回八丁味噌のスコーンを作るきっかけになりました！
八丁味噌の魅力が伝わると嬉しいです。
レシピID : 7691847 公開日 : 23/12/08 更新日 : 23/12/09

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八丁味噌のスコーン
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