ベーグル~手ごねレシピ

ベーグル~手ごねレシピ
形はいびつでも、やっぱり手作り&焼き立てが最高においしいです!!作りやすい配合です。

材料 (8個分)

400g
砂糖
20g
イースト
小さじ2
小さじ1
ぬるま湯
280cc
大さじ2
バター
少々

1

大き目のボウルに強力粉、砂糖、イースト、塩を入れる。イーストめがけて、ぬるま湯を入れる。ざっと、木べらでかき混ぜる。

2

台の上に出し、こねる。15分くらい。

3

8等分して丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム。10分くらい。

4

成形する。生地を平らにし、手前からきつめに巻き、そのまま手のひらで転がしながら細長く伸ばしていく。

5

20センチくらいにのびたら、両端をしっかりとじる。少し水をつけるとやりやすい。

6

40度で30分発酵。フライパンにタップリのお湯を沸かし、はちみつを入れる。オーブンを210度に余熱しておく。

7

80度くらいのお湯にベーグルを入れる。片面30秒ずつつけ、
あみじゃくしですくい、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。

8

オーブンを200度に下げ、13分~15分焼く。焼きあがったら、溶かしバターを薄く塗る。

コツ・ポイント

イーストと砂糖は隣りに入れ、ぬるま湯(42度くらい)をそれめがけて入れるとイーストがよく働きます。お湯に入れてからは手際よく、お湯から揚げすぐ焼くと、しわが出来ません。最後にバターを塗るのは、つやつや感アップのためなので、なくてもよいです。

このレシピの生い立ち

大好きなベーグルを作りたくて、いろいろなレシピを参考に作りました。
レシピID : 769230 公開日 : 09/03/26 更新日 : 09/03/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

14/03/29

写真

ゴマ、ブルーベリー、プレーンを焼きました!もっちり美味しい!!

berurinko

ひゃーおいしそう♪写真加工もかわいいね。れぽありがとう。

13/09/22

写真

イースト量間違えて膨らみ足りなかったけどおいしかったです!

*セレン*

おいしそうです♪私も作りたくなったぁ。つくれぽありがとう。

13/03/09

写真

水分多めで捏ねるの大変だったけど、甘みがあって美味しかったです♡

Shehae

美味しそう♪久しぶりに焼こうかな?れぽありがとう!

11/11/25

写真

米粉で作ってみました。ムギュっとした食管が美味しいです。

ねーか

米粉で、ムギュッ。おいしそ♪れぽありがとうございま~す。