鮒寿司（鮒ずし）の飯（イイ）の風味塩ダレ
Description
鮒寿司の飯でオリジナル調味料を作ってみました。
guzavie
材料
1/2本
鮒寿司の飯
大匙1杯～
オイル（オリーブオイルorごま油）
大匙2杯強
酢
小匙1杯
醤油（薄口醤油使用）
大匙1杯
塩
１つまみ
にんにくすりおろし
少々
胡椒
少々
鷹の爪
小1本
作り方
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1
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長葱は良く切れる包丁で薄い小口切りにしました。
鮒寿司の飯はオリーブオイルと酢で溶きのばします。
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2
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材料を全部よくかき混ぜます。
味を見て寝かせた後の味を想像して調整。
消毒した瓶に詰めます。
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3
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1日置くと少し味が落ち着きます。
1週間位で使い切ります。
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4
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これは鮒寿司の飯だけのパック。
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5
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塩焼きそばにオイスターソースの代わりに。
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6
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半熟卵で味付け卵作成中。
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7
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美味しい味付け卵が完成。
レシピID : 7694446
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コツ・ポイント
いつも長葱は薄い輪切りにしています。みじん切りは手間もかかるし、輪切りで支障はありません。むしろ絡みやすくて好きです。
このレシピの生い立ち
鮒寿司の旨味を信じて鶏ガラスープ等の余計な味付けは控えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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