カブとそら豆のポタージュ

カブとそら豆のポタージュ
春らしい、きれいな色のスープ♪
カブの甘みと、そら豆の風味がサイコーです。

材料 (4~5人分)

かぶ
5~6個
そら豆
20~30粒くらい
長ネギ
1/3本
150cc
300cc
固形スープ
2個
バター
15gくらい
少々
コショウ
少々

1

カブは、5mmくらいの厚さで切る。
そら豆は、皮をむいて中の豆だけにしておく。
長ネギは細かく刻んでおく。

2

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お鍋に、バターを入れて溶かし、カブ・そら豆・ネギを弱火でじっくり炒める。

3

カブが透き通ったら、水と固形スープを入れてコトコト煮込む。
カブが軟らかくなったら火を止めて粗熱をとる。

4

粗熱がとれたら、バーミックスやミキサーなどを使って、ポタージュ状にする。

5

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お鍋に戻し、生クリームをいれ混ぜる。

6

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塩・コショウで味をととのえて・・・
出来上がり~♪

コツ・ポイント

野菜類を炒めるときは、焦がさないように気をつけて下さい。
固形スープ・・・今回はコンソメを使用しました。
やさしい味の野菜なので、濃い味の固形スープじゃないほうが良いと思います。

このレシピの生い立ち

先日、某・有名フランス料理店でお食事した際、
メニューに載ってたのに、
『本日は、違うスープに変更させて頂いております。』と
言われ・・・それから、ずーっと飲んでみたかった組み合わせにトライしてみました(^^)
レシピID : 769541 公開日 : 09/03/26 更新日 : 09/03/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/05/27

First tsukurepo mark
写真

甘さもとろみ加減も私好みでした。蕪のおかげですかね?リピします

まいひろ

レポ有難うございます。この季節に良いですよね♪