梅蘭風焼きそば

白菜の芯を取り、食べやすい大きさに切る。

にんじんを食べやすい大きさに切る。

干し椎茸を戻しておき、軸の硬い部分を取り、食べやすい大きさに切る。汁は餡と卵に使うのでとっておく。

フライパンにごま油を大さじ1を引き強火で豚バラ肉を炒める。

豚バラ肉の色が変わったら白菜、にんじん、戻した乾燥椎茸をフライパンに加え炒める。

弱火にして、餡の調味料を加える。先に混ぜておいてもいいです。

卵2つ分と大さじ3の椎茸の戻し汁で溶き卵を作る。

別の中華なべにごま油を大さじ3引き、強火で焼きそば2玉をほぐし炒める。お湯を加えるとやりやすいです。

鍋肌に沿って卵を加えて焼き色がつくくらい炒める。

皿に餡を乗せ、その上に卵でとじた焼きそばを乗せ完成。