ビーフシチュー包み焼きハンバーグ
Description
つばめグリルやココスのような見た目のハンバーグ。タネは玉ねぎ多めで見ためほど肉肉しくなく食べられます。
akkey-y
材料
（４人分(我が家では２人分×２回分)）
■
ハンバーグ(小さめのもの４個分)
３００ｇ
１００ｇ
１／２～１個分
パン粉
１／４カップ
５０ｍｌ
塩
小さじ１／３～１／２
胡椒
少々
ナツメグ(あれば)
少々
サラダ油
少々
■
ビーフシチュー
牛カレーシチュー用角切り(スネ肉などでも)
２００ｇ
５０ｇ
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
塩
少々
胡椒
少々
バターまたはサラダ油
小さじ２～
赤ワインまたは水(両方を半々で合わせても)
６００ｍｌくらい
ローリエ(あれば)
１枚
デミグラスソースまたはビーフシチューのルウ
商品の表示の量
作り方
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1
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ビーフシチューを作る
牛肉に塩胡椒をし、バターを熱した鍋で前面に焼き色を付ける(火は通ってなくてOK)
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2
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玉ねぎとにんにくを加えて玉ねぎが色づくまで炒める
赤ワインまたは水、ローリエを加えてフタをする
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3
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煮立ったらごく弱火にして牛肉が柔らかくなるまで煮る
水が減ったらその都度足して量が変わらないようにする(圧力鍋でも可)
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4
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マッシュルーム、デミグラスソースまたはビーフシチューのルウを加えて溶かし、さらに５～１０分弱火で煮込む
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5
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ハンバーグを作る
パン粉に牛乳を加えておく
冷蔵庫から出したてのひき肉に塩胡椒とナツメグを加えて粘りが出るまでよく混ぜる
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6
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パン粉牛乳、卵、玉ねぎを加えてさらによく混ぜる
４等分にして空気を抜きながら成型する
油を引いたフライパンに並べる
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8
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アルミホイルを包める大きさの倍に切り、半分に折る
土手を作るように周りを折ったあとハンバーグを乗せビーフシチューをかける
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9
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空気が抜けないようにホイルを折って閉じる
２００℃くらいのトースターまたはオーブンで１０分くらい加熱する
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10
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温めておいたスキレットやステーキ用の鉄板などに付け合わせなどと盛り付けて完成
湯気が噴き出すので開けるとき注意
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コツ・ポイント
主役はハンバーグなので今回のビーフシチューはそれほど本格的ではなくハンバーグを引き立てるものにしました。
ハンバーグに加える溶き卵は多めのほうがふんわり仕上がりますが成型しづらくなります。
お好みで加減してください。
ハンバーグに加える溶き卵は多めのほうがふんわり仕上がりますが成型しづらくなります。
お好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
ココスのCMを見て、昔行ったつばめグリルのハンブルグステーキを思い出し、食べたくなって作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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