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大根の五倍酢づけ

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Description

いつもお裾分けでもらってた大根のお漬物が美味しくて、お隣さんに教えてもらいました。

材料

大根
3kg
砂糖
400g
塩
80g
五倍酢
40cc
柚子の皮
適量
柚子の汁
一つ分
鷹の爪
適量

作り方

  1. 1

    大根は厚めの輪切りにしてから六等分に切る。細い大根なら四等分でもOK。全ての大根が入る大きなボールや入れ物に入れる。

  2. 2

    砂糖と塩を混ぜたものを大根にまぶす。全体にまぶせたら五倍酢を入れ、また全体に馴染ませる。

  3. 3

    柚子の皮を1/3程薄く向き細切りにする。

  4. 4

    細切りにした皮、鷹の爪適量(好みで)を入れ、皮を切った柚子を搾り入れ、全体を揺らしてまぜたくれば完成！

  5. 5

    常温で2〜3日待って食べる！

コツ・ポイント

すぐに大根の水分が上がってきます。ヒタヒタになります。そのまま2〜3日で食べられます。薄く切ればもっと早いかも。そのときは味見してみてください。汁につけておけば1週間は食べられると思います。食べ頃になれば冷蔵保存！

このレシピの生い立ち

お隣さんのレシピの覚書です。
レシピID : 7699945 公開日 : 23/12/19 更新日 : 23/12/19

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大根の五倍酢づけ
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