揚げない!キノコと豚肉ミルフィーユ春巻き
作り方
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1
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エリンギとしいたけを縦に薄く切り、豚バラ肉も大きさを合わせて切る。
しいたけの軸を切り落とす。
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2
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豚バラ肉に、醤油・砂糖・両異種・片栗粉を入れ、下味をつける。
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3
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フライパンにごま油を引き、切ったエリンギとしいたけを炒める。
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4
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しんなりしてきたら、下味をつけた豚バラ肉を入れ、火が通るまで炒める。
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5
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春巻きの皮に、豚バラ肉→エリンギ→豚バラ肉→しいたけの順で重ねて巻き、はがれないようにのり付けする。
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6
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バットにごま油をひき、春巻きを転がすようにして全体的にゴマ油を付ける。
オーブンを180度に設定し、10分焼く。
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7
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焼いている間に、1で切り落としたしいたけの軸を細かく刻み、フライパンで炒める。
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8
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しいたけの軸に火が通ったら、醤油・砂糖・水溶き片栗粉を流しいれ、とろみがつくまで加熱してあんかけを作る。
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9
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春巻きが焼きあがったらお皿に盛り付け、あんかけをかけたら完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
令和5年度長野県きのこ料理コンクール
「信州きのこ祭り推進協議会長賞」受賞作品
「信州きのこ祭り推進協議会長賞」受賞作品