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さつまいもの皮をむき、ひと口大の乱切りにします。無洗米と一緒に炊飯器に入れ、水200mlを加えて炊飯モードで炊きます。
炊いたさつまいもを潰して、炊飯器に戻し、乾燥麹を加え均等にかきまぜます。
硬い場合は、湯(70℃)50ml程を少しずつ注ぎます。
保温の温度は常に60℃~70℃を保つことを確認してください。そのまま炊飯器で6時間保温して出来上がりです。