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もち米とうるち米を合わせて研ぎ1時間以上浸水させる
人参と油揚げは小さく刻み、舞茸はさいて分量の麺つゆに浸しておく
1時間経ったらお米を引き上げ活力鍋に移す
具材を麺つゆから引き上げて別にする
具材が浸かっていた麺つゆと分量の酒を合わせて鍋に入れ水を米がギリギリ浸るくらいまで入れる
最後に具材を米の上に乗せて白おもりを付けて中火で加熱。おもりが振れたら弱火で1分
火を止めて圧が抜けるまで放置
圧が抜けたらご飯をよくほぐしふたを乗せて15分程度蒸らすとふっくら
盛り付けて好みでネギや白胡麻を散らす