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隠し包丁(表面に薄く切込みを入れる)をした大根を2cm厚ぐらいに切り、別鍋で火をとおしておく。
軽く塩コショウをした豚ももをフライパンで軽く炒め、大根、●の水と調味料を入れる。
②が沸騰したらしめじを入れ、弱火にして蓋をして大根が柔らかくなるまで5分ほど放置。
【時間があれば】火を止めていったん冷まし、食べる前に加熱。→冷めることによって味がよくしみこみます。
塩で味を調整し、最後はお好みな感じで仕上げの黒胡椒を。
えのきだとさらに色白ですね。レポありがとうございます。