バナナ100%☆ふんわりベーグル
作り方
-
-
1
-
このくらい熟したバナナを使います。☆の材料を大き目のボウルに、★の材料を小さめのボウルに計量しておきます。
-
-
-
2
-
バナナは皮をむいて耐熱ボウルに入れ、泡だて器などでドロドロにします。電子レンジに入れて人肌位に温めます。
-
-
-
3
-
☆のボウルに2を入れ、ゴムベラなどで良く混ぜます。イーストが溶けてプツプツ泡立ってきたら★の材料を加えます。
-
-
-
4
-
こね台やFPで滑らかになるまでこね、丸めて閉じ口を下にしてボウルに入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能で1次発酵します。
-
-
-
5
-
2倍の大きさに膨らんだらガス抜きしてこね台にあけ、4等分して丸めてベンチタイム10分。
-
-
-
6
-
成形して(今回は真ん中に指を突っ込んでグルグル回しました)固く絞った濡れ布巾をかけて室温で30分2次発酵します。
-
-
-
7
-
オーブンを200℃に予熱します。お湯を深さのあるフライパンか鍋に泡が立たない位に沸かし小さじ1~2杯の砂糖を溶かします。
-
-
-
8
-
発酵した生地をそっとお湯に入れ、裏表20秒ずつ茹でたらオーブンシートを敷いた天板に並べ下段で15分焼いたらできあがり♪
-
コツ・ポイント
*バナナをよく潰しておかないとうまく生地になりません。ミキサーにかけても♪
*茹でたらすぐに焼いたほうがいいです。
*焼きあがってすぐ食べない分は1個ずつラップで包んで冷凍し、食べる時に電子レンジにかけてください。
*茹でたらすぐに焼いたほうがいいです。
*焼きあがってすぐ食べない分は1個ずつラップで包んで冷凍し、食べる時に電子レンジにかけてください。
このレシピの生い立ち
うちに完熟バナナがあったので、これをベーグルにしたら美味しいんじゃないかな?と思いつきました。