ジャム屋さん？鬼ゆずとりんごのジャム

りんごは好きな大きさにカット
今回は5個はいちょう切り？
1個だけすりおろしてみました。

りんごの重さの40%の砂糖をまぶして放置。30分くらいするといい感じに水分が出ます。
この間に鬼ゆずの下処理をします。

鬼ゆずのジャムは
きもちゃんさんID2041163のレシピでとても美味しく出来たので毎年参考にさせていただいています。

たっぷりのお湯を沸かし
ゆずの皮だけ5分茹でます。水に浸してからザルにあげ水気は手でぎゅっと絞っておきます。

身に付いている種を取り除きます。煮え残ることがあるので、薄皮の硬い部分はハサミでカットしてます。

大きな鍋に砂糖をまぶして適度に水分が出たリンゴと
ゆずの皮と身、すりおろしリンゴもすべて入れます。

今回は大量だったので通常の鍋として30分〜40分くらいコトコト煮ました。圧力鍋なら10分加圧自然放置くらいだと思います。

好みの甘さと固さ？になったら
レモン汁を入れて完成です。

冷蔵保存は1ヶ月を限度にしてます。ウチでは、小分けにして冷凍保存します。解凍は冷蔵庫に入れておくだけでオッケー！